表面活性劑所(suo)形成的反膠束和(he)微乳液内部獨特(te)的“水池”結構, 與生(sheng)物膜中的水相似(sì)。該“水池”能将酶及(jí)其它生⚽物分子包(bao)裹其中，爲底物的(de)增溶提供一個特(tè)殊的微環境，而且(qiě)㊙️一些親水性的物(wu)質，如酶、蛋白質和(he)金屬離子等易增(zēng)溶于其中。爲了模(mo)拟生物🏒體系，人們(men)首先利用雙烴鏈(liàn)表面活性劑（因爲(wei)其結構類似于構(gòu)成細胞膜主要成(chéng)分的磷脂分子）爲(wei)模闆，研究其聚集(ji)體的物理化學性(xing)質及反膠束形成(cheng)一解體的條件，可(ke)将這些親水性物(wu)質進行分離和富(fù)集出來，并且由此(ci)體系水核中分離(lí)提取出的蛋白質(zhì)能保持其天然構(gou)型，不易造成失活(huo)。因此，對反膠束或(huo)微乳液“水池”的研(yan)究有利于深人理(li)解生物😄體中（如酶(méi)之間）的相互作用(yong)，以模拟生物膜，來(lai)更細緻地解釋🥰一(yī)些生物化學和生(shēng)物物理現象。